Espumantes Brut, mais secos, são equivocadamente vistos como bebida apenas de brindes e comemorações, mas estes vinhos também podem acompanhar petiscos, pratos frios, entradas e peixes.

Espumantes rosés possuem diversas variações de intensidade de cor e frescor, com estilo gustativo menos cítrico que os espumantes brancos. São refrescantes, mas não tanto. Sua principal inclinação está na harmonização com a gastronomia. Rosés, sejam espumantes ou não, são vinhos com forte vocação gastronômica, pois se mostram bastante versáteis desde bebidas de recepções até o acompanhamentos de pratos completos.

Para bem apreciar um espumante, algumas regras importantes devem ser seguidas:

Temperatura: de 4 a 6 graus, uma tarde na geladeira garante isso. O problema é manter a garrafa fresca durante o consumo. Disponha de um balde com água fria e algumas pedras de gelo, o suficiente para que eles se mantenham derretendo lentamente, o balde ficará suado. Quando isso acontecer a água estará entre 2 e 4 graus. Não coloque a bebida diretamente pra gelar em gelo, ou ficará gelado demais, o sabor da bebida irá desaparecer.

Taças: as tradicionais taças longas (flautas) são adequadas e elegantes. A moda atual é usar taças em formato de tulipa alongada, pequenas, servindo-se com mais freqüencia para não esquentar a bebida. O formato tulipa, fechando na boca, garante aprisionar melhor os aromas delicados dos espumantes.